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終了後は無料で学習できる英語メルマガを集中して発行していきたいと思っていますので楽しみにお待ちください。
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寺子屋・受講生様の声
英語教室・受講生様の声

2015年04月22日

ふくぶくマンゴー届いた〜

2015-04-22 16.08.33.jpg

タイ・フード・マーケットのマンゴーが届きました。
ここのマンゴーはすごいのです! 
ふくぶく。まるでクリーム色のダチョウのたまご
(ダチョウの卵見たことないですけど!)
もしくは、金のわらじ???

2015-04-22 16.10.50.jpg

500mlボトルと比べると
一緒に撮ってみました。
本当はiphone と比べたいんだけど、
iphone で写真撮ってるからね^^


2015-04-22 16.11.07.jpg

ココナツ・ウォーターも買ってみました。
(ゲルソン療法は基本加工品は禁止ですが、ジュースが手に入らないときだけは
いくつかの条件つきでビン入りも代案にしています)
こちらは、毎年5月に行われる(ファン多いですよね)
タイフェスで完売する商品だそうです。
カリウム多いのです。
楽しみです。

マンゴーは、29日の1day寺子屋お話会のおやつの可能性高し。
英語WSは、5月6日ですのでマンゴーはちょっと間に合わなさそう><
ココナツ・ウォーターはお出しできるかな。
ちなみに英語は本日現在残席1です。お早めに。
寺子屋も英語も、家庭教師ののりで? みっちりやります笑

(追記)
半分にしておこうと思ったのですが、
1個ぺろり。なんてぜいたく!
やっぱりおいしすぎました。


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posted by 石塚とも at 16:37| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月05日

トマト・ソース(ロー、ナチュハイ、ゲルソン対応)ver.2.0

 先日作ったトマト・ソース2.0(笑)

 ドライトマトの量を倍にしたら、さらにきれいな色に、トマト・ソースっぽくなりました!

2014-05-05 12.39.09.jpg

もったり感ましてます。

2014-05-05 13.22.53.jpg

さっそくランチにいただきました。

 ただ……これではちょっと酸っぱすぎました。次回はドライ・トマト3片(1.5個分)で、ver.2.1を作りたいと思います^^

 今日はずっと家にいることができたのでゲルソン・ミールほぼ100%で過ごしました。足首が細いよ〜。肩がかるいよ〜。


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posted by 石塚とも at 23:54| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月03日

このタイミングでローチョコアイス

 ゲルソン・ミールを食べていると、キッチンから食材がめちゃめちゃ整理され、冷蔵庫の回転率も良くなります。そして、いつまでも残っているものが目障りになってきます(笑)

 というわけで、使わないもの、ほとんどは処分したんですけど、昨年の夏にバリ島で購入したカカオ・パウダー、ココナツ・シュガー、それにフランスで購入したロー・皮なし・アーモンドバターは思い入れが強くて捨てられなくて、これをローアイスにしちゃおうと思いました。
 そういうわけで、このタイミングでロー・チョコ・アイスです^^

2014-04-28 20.54.32.jpg

ナッツ・バター・ベースなので、
手で混ぜ混ぜで大丈夫です。
これに、浸水したカシューナッツで作ったペーストも加えました。

2014-04-28 20.54.13.jpg

バリ島のカカオは、試した方はご存知と思いますが
南米のカカオとかなりテイストが違うのですが、
アイスの場合はわりと無難にまとまりました。

ところで、2週間ぐらい前から続いている身体の不調(むくみ)の原因ですが、仕事に根を詰め過ぎただけでなく、それと同時に忙しくなったおかげで100%の自炊が難しくなり、「ちょっと崩れてきたゲルソンゲルソン」の弊害の可能性が出てきました(2012年10月から3ヶ月実行した時はほぼ100%、今回は、2月〜3月いっぱいは90%、フランスではほぼ100%、帰国後の4月10日以降は70%ぐらい)。崩すとすごくよくわかるんですけど、もう身体の中で、エネルギーのベクトルがぶつかるコンフリクトが起こるのがまともにわかるのです。
そして「ちょっと崩したゲルソン」というのは、「完全に崩したゲルソン」よりヤバイ理由も身体でわかってきました。
さてさて、落としどころをどこにしようかなあ……。


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posted by 石塚とも at 23:11| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月02日

ローもナチュハイもゲルソンもOKレシピのトマト・ソース

 昨日の記事でも宣言したので、さっそく作ってみました♪

 ポイントは……

・ドライ・トマトは無塩のものを使用
・ゲルソン療法では高速回転による繊維の粉砕を嫌うので、電動ブレンダーを使わず、手回しミルでクルクルしました。

2014-05-02 13.02.29.jpg

うちのムーラン、小さい子にしておいてよかったです。
小回りききます。

2014-05-02 13.06.50.jpg

きれいな色にできました!
材料は、フレッシュ・オーガニック・トマト 1個
無塩・サンドライ・トマト 2切(1個分)
だけです^^
ここにいろいろ変化を加えていきます。

2014-05-02 13.14.27.jpg

ランチはプレーンで。
サラダにかけたバルサミコと混ざって、イタリアンテイスト。
フルーティ!

2014-05-02 20.39.43.jpg

残ったソースにたまねぎのみじんぎり、
ピーマンのみじぎりを加え、
サルサ・マルガリータ風にしてみました。
ライムが入れば完璧です。
なお、ゲルソン療法は治療食ではほとんど使いませんが、
パクチーはOKとなっています(辛い唐辛子類はダメです)

2014-05-02 20.52.03.jpg

ゲルソン・ミールは作りおきを薦めないので
(ほんとはそれが理想ですよね、栄養素どんどん壊れます)
夕食にもたっぷりかけて頂いちゃいました。

フルーティでおいしかったですが、「ソース」と呼ぶからにはまだジューシー過ぎたかも。
今、倍量のドライトマトを浸水中です。
水だとじゅうぶん戻るのに時間がかかります。近日続きの実験をやってみますね。

非加熱、無塩、無脂肪のトマト・ソースです。
ぜひおためしください^^ ほんとにフルーティだから〜


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posted by 石塚とも at 22:26| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月03日

新春おためし寺子屋のおやつは、久々にローチョコタルトを手作り。型は21cmで。

 新春おためし寺子屋では、お正月で皆さんお休みですから久しぶりに自分でタルトを作りました。それも、ローチョコタルト。カカオパウダーは、2013年6月にバリ島に行ったときに購入したbig tree farm の ローカカオ・パウダーをやっと開封しました。私はローカカオはナヴィタス、サンフード、アルティメットの三社しか扱ったことがありませんが、ウワサ通り、big tree farm のはそれらとは全然違いました。なんだか同じ「カカオ」とはいえないような。。。

2014-01-02 19.53.31.jpg

で、なんで半分の写真かというと、

2014-01-02 19.53.45.jpg

全体の写真を撮影したはずなのに、
どうしてもフォルダに見つからないからです!
これは、受講生さまたちがお帰りになったあと、
再度撮影したもの。


20140102_163259.jpg

カットした写真も見つからず、
受講生様から送っていただきました……。
熱海断食道場でいただいてきたスペアミントが
水栽培で、まだ我が家で生きてます ^^

タルトを作るときは、21cm の型で作ります。ヨーロッパのパティスリーをのぞくと、24センチとか、30センチがふつうで、日本のタルトはとってもちっちゃく見えるの。余計なデコレーションをせずにシンプルにいただくものなので、大きさはたっぷりにしたいです。とくにたまに作っていただくんだから、ご飯は食べられなくなっちゃうぐらいのサイズがデフォルトだと思うの。え、違う!?


今回の受講生様は、現役寺子屋生がおひとり、RBJのクラスは3年ぶりという方がおひとり、まったく初めてという方がおひとりでした。まったく初めての方があまりに緊張した顔で入っていらしてお気の毒なぐらいでしたが(そうだよねえ、勇気がいるよねえ、よくいらっしゃいました)、最後は本当に「よかった」というお顔をされて帰られたので私も嬉しかったです。ほらね、悪いこと言わないでしょ。まだまだコンテンツはいっぱいあるのよ、ほんとに。

2014-01-02 14.12.46.jpg

他のローフード教室で受講中の
生徒様から、差し入れもいただきました。
ありがとうございました。

というわけで、本日も
とってもおいしい1日でした!


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posted by 石塚とも at 21:02| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年01月01日

お正月料理&ゲルソン・ミール

あけましておめでとうございます。
元旦の朝、とってもショックだった発見は、「大凶のおみくじ」ではなく、Gの頭文字を持つ、あの、黒い昆虫! キッチンではなく2階の浴室だったので、窓から入ってきたのでしょう。毎日掃除をしているからこそすぐに発見に至ったということで(ゴミ箱をどかしたら後ろにいた)よしとします。
 掃除の後、明日の新春おためし寺子屋でお出しするスイーツのためのアーモンドの皮を向きながら軽く瞑想状態に入り(あの作業、なりますよね!?)、モーニングページでも計画をあれこれと立てて、いい感じで「流れ」を感じながら2014年が始まりました。


 さて、本日のお昼。


2014-01-01 11.36.20.jpg

父の家に行ったので、とりあえず「塩なし」に慣れてもらうため、
ヒポクラテス・スープと、私が焼いた無塩無糖無脂肪ライ麦パン、に加えて
ごくふつうのお正月料理、という、不思議なラインナップ。
でも、きんとんも黒豆もいくらもかずのこもなかったし、
サラダとなますは大盛りだったし、
これ以外にお煮しめはたっぷりあったし、
ヘルシー寄り、といえばヘルシー寄りかな〜。


ものすごーく脚がむくんでいる父に、
「なぜ塩を減らす必要があるのか」をざっくりと説明したところ。
とりあえず
「やってみる」とのこと。

その後、父の家の犬にシャンプーするのを手伝って、父の家にあるマッサージ・チェアーに座って、加藤茶や瀬川瑛子がお金持ちのお宅を訪問して、その家にあるお宝の値段を当てる、というテレビ番組を父と一緒に見ました。

というわけで、おいしくて楽しいお正月でした(笑)。
明日から、ほぼ通常営業です。

皆様、今年もどうぞよろしくお願いいたします。


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posted by 石塚とも at 18:42| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月28日

レッスンの後は、酸っぱい抗酸化ドリンクが好評

「スムージーよりジュース」派であることは基本的なところでは変わらないと思うのですが、最近、英語のレッスンの後は大好評&自分も気に入っているので、何回か連続でこのドリンクをお出ししました。
 必ず入るものは

・りんご
・マキベリーパウダー
・国産レモン(皮ごと入れるので)

で、
それにプラスするものとしては

・ミックスベリー
・アサイー
・洋なし
・マンゴー

などの中から、冷蔵庫にあるものを。

2013-12-28 17.14.28.jpg

決め手は、「レモン」と「りんご」の酸っぱさ=クエン酸と、マキベリー他による「抗酸化物質」です。この二つがレッスンの後の身体と脳みそにしみわたる〜 なのだと思う。
疲れた後は甘いモノ、という考え方もありですが、甘いモノは身体を疲れさせちゃうので、酸っぱいもので元気になって帰っていただきます。

今日は英語教室今年最後のレッスンだったので、「この教室に入って伸びたと思う部分をフィードバックしていただけませんか?」と聞いてみた。ところが、半分ぐらい聞いたところでなんだか恥ずかしくなって「もういいです、残りはアンケートメールで教えてください」と言って中断してもらっちゃった。私、受け取るの、そんなに苦手意識なかったはずんだんだけどなあ。そう思ってたのにどんどん身体の方が反応してきちゃって(顔は赤くなるわ、心臓はドキドキするわ)、遮っちゃった。いやー、だってほら、今日もプリントに校正ミスいくつもあったしさ、いろいろ至らないと思うところはあるわけですよ〜。

でもだからといって自分のこと評価してない、ってわけでもないんです。「外人に何か聞かれて前だったら避けちゃうようなシーンで避けなくなりました」とか「現在進行形って、背後に『この状況はいつか終わる』ときには『終わってほしい』という願望が入っているなんて、初めて知りました」とか面と向かって言われちゃうと、親が自分にそっくりに育ってきた子どもの姿を見てたら嬉しいような恥ずかしいような気分になっちゃう、そんな感じに似ているのでは? と思っちゃったのでした。

でも、今日お米あげた生徒さんが私に「receive」の香りのフレグランスをプレゼントしてくれるそうです。か〜な〜り〜嬉しいです。

来年も頑張りましょー。今回のクラスを反映させて、来年も基礎集中クラス募集しますよー。(1月早々)

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2013年12月24日

マキベリー・レモン・リンゴ・ドリンク

 今日は午後の2時から今までずーっとデスクにはりついて、来年の寺子屋(新規・継続)の案內とフォーム、英語教室(新規・継続)の案內とフォームを作ってました。これだけクラス数が増えると、まるで電車のダイヤみたいに、調整が大変です。間違いがないように、今、校正に強いアシスタントさんがチェックしてくれています。数日でご案内できると思いますので、しばらくお待ち下さいね。寺子屋(新規・継続とも)と英語新規基礎集中クラスは2月から、英語継続クラスは3月からクラスが始まります。募集は1月に行います。ご興味のある方、メルマガにご登録の上、チェックください。年末年始のイベントも、やることがなくて寂しくなっちゃったらぜひいらしてくださいね。

 ところで、麻布十番のスーパーフード・クリエイター、ウーニン師匠が大推薦のマキ・ベリー広尾のナチュラル・マートにて購入してみました。購入のきっかけは、最近、目の衰えが気になるからです。。。(パソコンはりつきだからなあ)

2013-12-19 21.08.09.jpg

英語のクラスで、こんな感じで
お出ししました。
すごい色!
いかにもアントシアニン〜〜って感じですね。

感想は、アサイーと違って、「ベリー」」なので、酸味がきいていて、とてもおいしいということ。
この日は生徒さんがおひとりだったので、リンゴのざく切りと国産レモンのざく切りをパーソナル・ブレンダーに用意しておき、直前にマキ・ベリーを、ひとりにつき小さじ1ほど投入して作りました。

上記のような、手元にあるものだけで作ったレシピだったのですが、クエン酸たっぷりで、夜の疲労回復にもなり、生徒さんにも喜んでいただきました。

ちょっとお値段がはるものなので、毎日摂取はしていなくて、目にきいているかどうかは、実はよくわからないです^^; 効果あるような気もするんだけど、ゲルソン・ミールでの「循環のよさ」も影響している気もするし。。。いずれにしてもこれ、どんどん使わないと退色しちゃってせっかくのスーパーフードがもったいないですから、しばらくは楽しもうと思います。
でも、先週の土曜日に、生徒さんたちに「スムージーとヒポクラテス・スープ、どっちにする?」って聞いたらみなさん口を揃えて「ヒポクラテス・スープ!」だったので、これが「うちならではのおやつ」みたい。

でも、それでもおいしい1日に
変わりはないのでした。
ごちそうさまでした!

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2013年12月21日

おやつのヒポクラテス・スープにエキサイトする生徒さんたち

今日は2時〜5時まで基礎集中クラス、5時半〜7時半まで継続クラスでした。最近どうして「基礎集中クラス」を「スパルタクラス」と呼ばなくなったかというと、だんだんインフルエンスされて継続クラスまでスパルタになってきちゃったからです。今日も「食糧自給率」とか、かなり難しいトピックをやりました。それでも長い音読をつっかえずにできるようになりましたね〜。あ、あと、前回やった「今日は今日だけセラピー」の完全丸暗記が、2週間たっても全部覚えてたのには驚いた。 proud of you.

ところで、そのおやつにスムージーを作ろうかと思って用意しておいたのだけど(木曜日の生徒さんには好評だった)、私がゲルソンおいしいおいしい言ってるので、「そっちが食べてみたいんですけど」「今、作りたてのヒポクラテス・スープ、あるよ」「え、じゃあそっち!」と、基礎集中クラスの生徒さんも継続クラスの生徒さんも迷わずスープの方を選んだので、そちらをお出しすることに。

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写真撮り忘れちゃったので生徒さんのをお借りしました。

昨日の寺子屋のプリムさんのアイスにもみなさんキャーだったわけですが、面白かったのは今日のスープにもみなさんキャーキャーだったこと。「おいしーい!」「想像以上」「驚きました。塩が入ってないって、こんなに野菜がおいしいってことだったんですねえ」いやだからずーっと言ってるじゃん……。

ということで、手製のスープに大喜びするコミュニティが出来上がって、私としては居心地いい空間がまたまた出来上がっていって、言うことなしです。


というわけで、本日もとーっても
おいしい1日だったのでした。
(キャッチーにするつもりで考えたこのコピーですが、
単なる日々の実感になっています。
嘘がなくていい、ってことだけどね)。


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2013年12月20日

2013年最後の寺子屋おやつは、プリムさんのローアイスで

今週は本当によく活動したので、今、ねむねむ。でも、来年はさらに充実の計画が。今週末はピンクカウのパーティ(現在60名ですがまだ申し込めます。お申し込みはこちらから)、英語のお教室は28日まで(ほんとにスパルタ!)、年内のイベントは30日まで、新年は新春寺子屋トーク会が2日からあります。年末年始のイベントは、上記からお申込みくださいね。

……で、今日は2013年の寺子屋最後のクラスでした。自分を知り、自分を守り、自分を楽しむ、という、何はなくとも知っておきたいスキルを学び、身につけていくクラス、みなさん楽しみながら頑張りました。来期も楽しんでいきたいと思います。……あ、継続する際は今期はレポート必須、という高いハードルにしましたので、受講中の皆様、ひーひー言ってください(笑)。

そして、おまちかねのおやつは。。。

2013-12-18 16.43.15.jpg

はい、このロゴですね。

2013-12-18 17.02.27.jpg

あけてみると、キャー。
奥、左からマンゴー、ダークチョコレート
真ん中 左からメイプル&くるみ、しそ
手前 左からバニラ、ゆず

2013-12-18 17.06.56.jpg

おとなしめに盛りつけていますが、
このあとは、順繰りに全種類をシェア。

来年は、アクティブかつクリエイティブに生きていけそう。

そして本日も
とってもおいしい1日でした。

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2013年12月14日

ビーツ、ごぼう、ケール、りんご、皮ごとすだちのジュース

 ずーっとケール、セロリ、リンゴ、にんじん(のどれかの組み合わせ)のジュースばかり飲んでいて、冬のジュースの食材って何かなあ、と思っていました。
 スカイハイのメニューに




 というのがありまして、インスパイアされてタイトルのジュースを作ってみました。

2013-12-14 10.29.25.jpg

ごぼうとビーツってそんなにジュースが絞れないので……りんごで水増し(ジュース増し?)したので、ちょっと甘くなっちゃいましたね。

ビーツのジュース、おいしいですよね。1つで3回分ぐらいはしぼれる。また買いに行こう。

ああ、なんて今日もおいしい1日。

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2013年12月11日

生ブロッコリーのサラダ

 先日のナチュハイ講座でいただいたブロッコリーのサラダがおいしかったので、自分でも作ってみました。

2013-12-11 12.40.12.jpg

ソースを、フランス製のアーモンド・バターをベースに作ってみました。

 今日は、午前中請求書など事務仕事、そのあいだにこのサラダと得意技の塩なし野菜だけポトフ、ご飯を作り、ランチを食べてから映画の試写を見て夜は英語教室、と、今日もよく活動した1日でした。生徒さんのやる気が嬉しい今日このごろ。

それでは次回まで
みなさま、ごきげんよう。

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posted by 石塚とも at 23:17| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月10日

3回めのロー・クッキー

2013-12-07 19.37.20.jpg

手整形だけど、アイスボックス・クッキー風。

今回は、ミルクのあとのパルプをとる作業は省略して、ナッツを一晩浸水させて、一晩ディハイドかけて、それをバイタミックスでねっちりめのフラワーにして、作ってみました。
カカオはなしで、シナモン入り。

ところで、ちょっと根詰め過ぎになってきたみたいです。今日は、以前好評だった「感情鈍麻」のメルマガを、無料e-bookでアップできる作業を4時間ぐらい根をつめてやっていたら、目がしょぼしょぼしてきました>< 今日整体に行ったら、先生に「今日は身体固くなってきてる。座りすぎ。目が疲れてるのは、呼吸が浅くなって、ちゃんと酸素が行ってないから」と言われたので、そろそろ切り上げて、お風呂に入って、しっかりストレッチして、それから資料を読んで(笑・また仕事か!)寝たいと思います。

あ、今、インナーセルフが笑う声が聞こえた。とりあえず、この方向で良さそうだ。

それでは次回まで、
みなさまごきげんよう。

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posted by 石塚とも at 21:28| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月05日

ていねいに作ったアーモンド・フラワーでロー・クッキーを作ろうと試みたが……

 「ていねいに作った」というのは、アーモンドを一晩浸水して、皮を湯剥きして、バイタミックスにかけて、アーモンドミルクを作って、こして、残ったパルプを一晩ディハイドレーターで乾かして作ったフラワーのことです。なんだかこんな手間のかかることをやりだしちゃって、ほんとにおうち大好きっ子ですね。。。っていうか、ロー・パティシエの皆様は、こんな大変なこと、毎日やってらっしゃるのよね。す・ご・い。

IMG_5784.JPG

ちょっと色が褐色なのは、
くるみで同じように作ったフラワーも入っているからです。

 これでクッキーを作ろうと思ったのですが……ミルクをしぼって油分が抜けてしまっているフラワーはさらさらすぎて、デーツだけでのつなぎでは固まらず、オイルを加えようかどうしようかと、さらさらのまま放置されているうちに……

IMG_5785.JPG

「ともさんこれなんですか、すっごい気になるんですけど」と、れいこさんのナチュハイ講座を受けに来た生徒さんに質問され、「いやーじつは」「じゃ、私がクッキーに整形します」と彼女がギューギュー手で整形してくれ、みんなでいただきました(写真を撮っていません)。

残りは、せっかく分離させたアーモンド・ミルクをまたかけて(笑)、グラノーラみたいにして食べているううちに、なくなってしまいました^^;

素朴なロークッキーは生徒さんにも好評だし、自分も午後のおやつに最適なので(最近、ムースっぽいのより焼き菓子っぽいほうが好き)、また作りたいと思います。あ、次回はカカオなしにすると思う。やっぱりカカオはたまのトリートでじゅうぶん。

それでは次回まで、
みなさまごきげんよう。

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2013年12月04日

フルベジキッチンのスイーツ試食

 昨日の記事の続きです。フルベジキッチンのチヒロさんが、寺子屋スイーツ納入のときに、他のスイーツも試食に持ってきてくださいました。

IMG_5753.JPG

キャーっていう感じです(笑)

IMG_5761.JPG

奥はティラミスとアサイーを使ったムースの試作品
手前はディープ・チョコレート・ケーキと
クリスマス限定チェリー・ベリーショコラです。

私はティラミスがかなり好きだったかな。
そして、いけやれいこさんと3人で4ついただいたら、お腹が@@になってしまいました。。。


最近(とくにデトックス合宿以来)、ずーっと粗食生活でそれが「おいしい」と思っていたのに、久々のパワー・スイーツを頂いたら、たぶん血糖値乱高下したと思う。翌日以降、ずっと甘いモノが恋しい状態に、で、調整が大変(涙)
実は、先日のメルマガで書いた「絶望」の中には、たとえば、「世の中にこんなにおいしいもの、おいしそうなものがあっても、身体は一つしかないんだ」「血糖値が乱高下したり、甘いものや脂肪トラップにはまってしまったら、それはもう根性じゃ直せなくて、じっくり落ち着いていくのを待つしかないんだ」なんてことに対する絶望も入っていて、「あ〜、おいしかったなあ」「でもやっぱりスイーツ食べ過ぎると、身体、確実に影響を受けるよなあ(イマイチキレが悪い)」の快感天秤に揺れながら過ごす水曜日のたそがれどきです^^

そういえば、件の「絶望」のメルマガは、FBに、「いいね!」をつけてくれたりウェブ拍手からメッセージや感想を寄せてくれたのが既婚の皆様ばっかりでした^^ 人妻ステージの精神的成熟ってこれかもしれません。

それでは次回まで、
皆様ごきげんよう。

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posted by 石塚とも at 16:47| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月03日

フルベジキッチンの寺子屋スイーツ

 11月の寺子屋スイーツは、フルベジキッチンさんにお願いしました。
 チョコレートとラズベリーの2層だったので、フルベジキッチンさんの今年のクリスマスケーキ(チェリーベリーショコラ)を応用してくださったのではないかと思われます。

IMG_5771.JPG

最近の寺子屋は、「ナチュハイ仕様、育ちざかりの子用(?)
オイル不使用、素朴系おやつ」に徹してたので、
久しぶりの、華やかなケーキを前に、みんな大興奮!
ケーキを前にした喜びというのは、
本来こういうものなのだ!

IMG_5775.JPG

ボリュームもたっぷりで、
みんなもうお腹がいっぱいになってしまいました。

納品のときに、パティシエのチヒロさんが、いろいろ試作品を持ってきてくださいました。
次回に紹介します。


それでは次回まで、
みなさまごきげんよう。

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posted by 石塚とも at 20:32| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月01日

ナッツ・カカオ・ミルクで静寂を楽しむ

 メルマガにも書いたのですが、片付けコンサルタントの「こんまりさん」こと近藤麻理恵さんは、帰宅すると、その日持ち歩いたものをいったん全部、ひとつひとつ家の中の「あるべき場所」に戻し、家庭着に着替え、やかんでお湯を沸かしてお茶を飲む、という行為を習慣化して、生活のペース切り替えを行っているそうです。。私は当初「元に戻す」だけだったのですが、だんだん、「服も家庭着に着替え」、そして「いっぱいお茶を飲む」まで習慣化するようになりました。意識してほっとする時間をとることをきちんと組み込めるようになると、その重要さがわかってきます。

 飲むものでいちばん多いのは「フロー・エッセンス」(ゲルソン療法WS参加以来)ですが、久々にナッツ・ミルクを作りましたので(パルプをクッキーにするため)、ナッツ・カカオ・ミルクを作っていただきました。

IMG_5782.JPG

ロー素材で温かいものを作るのは温度管理が難しいですが、
わりとアバウトに^^ お湯とミルク交互に混ぜながら
作ってみました。
ココナッツ・シュガーは6月にバリ島のビッグ・トゥリー・ファームで
購入したもの、カカオ・パウダーはその前からうちにあるので、
これまた食材片付けまつりです^^
(開封後のカカオ・パウダーをこんなにとっておくのは、風味的には勧められません)

 私は、外食した場所と価格を全部弥生会計につけています。いつどこでどれぐらいお金を使ったか把握したいのです。
 引っ越しするまで、カフェに行っている回数が、月に7〜8回、つまり週に2回は行っていたことになります。外出先での時間調整や、集中して本を読んでしまいたいときなどに利用していました。うるさいし(BGMのボリューム大きすぎないか?)、完全にリラックスできないし、「心から好き」な場所とは言えないな、とは思っていましたが、ベターザンベター、という感じで利用していました。スターバックス六本木ヒルズラウンジ店のスタッフさんたちは、顔と好みを覚えてくれる間柄だったしね。

 引っ越ししてから2ヶ月、カフェには1回しか行っていません。1回500円として、月に8回だったら4000円の計算になるので、ちりも積もればなんとやら、ですね。

 一杯の温かい飲み物を静寂の中で楽しんで、いったん完全にリセットして、それからまた切り替えて次のタスクにとりかかります。

 私、ローカカオについては、栄養学的な賛否両論とは別に「どっちでもいい人」というのが最初にカカオを知ったときからずっと続いています。いただいたらおいしいと思いますし(クラクラは来ます^^)、でも、なかったらないで平気です。ただ、ローフードになる前はやっぱりチョコレート大好き娘でしたから、やっぱり嗜好は変わったのかも。

それでは次回まで、
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2013年11月29日

ラウレアグリーンズさんのリンゴでドライ・アップル

 今年は早々にラウレアグリーンズさんのリンゴを頼みました。一昨年オーダーして、あまりのおいしさに絶句したものの、当時の西麻布の住まいは手狭、冷蔵庫が小さく、しかも部屋が暖かったため、冷蔵庫に入れられなかった約半分が、無残にもふかふかになってしまったのです。というわけで、昨年は断念。今年は、冷蔵庫に入るだけ詰め込み、残りは、床下収納にしまって、その上から保冷剤を添えて厳重に温度管理。
 
 生で食べたりジュースにするのはもちろん、どんどん減らしたいので、ディハイドレーターにかけてドライ・アップルも楽しんでいます。

IMG_5778.JPG

皮はとらずにいただけます。

IMG_5767.JPG

ディハイドレーターで3時間ぐらいで作れます。
切って並べるだけなので、手軽に作れます。

一口噛むと、凝縮されたりんごの甘味と酸っぱみが
お口にじゅわっと広がります。
時間によって、まだジューシーさが残っているのもおいしいし、
「チップス!」みたいにかっちりディハイドされているのもいいです。

りんごって結構重いですが、
(しかもラウレアさんのリンゴ、大きい^^;)
ディハイドすると、持ち運びが手軽になるのも
いいですね。
父が「持ってきて」と所望しても通勤電車でも簡単です☆


それでは本日はこのへんで、
みなさまごきげんよう。


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2013年11月27日

デフォルト・サラダ

最近のおうちごはんのデフォルト・サラダはこんな感じ。何はなくてもこれだけは食べます。

IMG_5769.JPG

直近のスーパーで買える
オーガニックのふつうのレタスがお気に入りです。
ふつうのレタス(英語名アイスバーグ・レタス、和名たまちしゃ)は
栄養があんまりないと言われているのですが、
これだけグリーンの色が強ければそうでもないでしょう。

かけているのは、フラックス・オイルとバルサミコベースの
ドレッシング。
それに、マスタードと、あと、食材かたづけまつり中の変則技ですが、いただきものの
手作りオレンジ・マーマレードが入ることもあります。
柑橘の風味と甘味は、グリーンの苦さとあうのです。

グリーンかんでるとおいしい。
どんどん神経が安らいでいくのがわかるんです。
それが気持ちがいいから、続くんですね。


それでは次回まで
みなさま、ごきげんよう。


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2013年11月23日

カントリー・マァム風ロー・クッキー

 デトックス合宿に行く前に、久々にナッツを買い込んでいました。西麻布では最後ほとんどフープロを回す料理は作らなくなっていたので、新しい家ではやるのさ! と思ったのです。デトックス合宿の後、「わーナッツあまり使わなくなりそう、どうしよう」と思ったのだけど、少しずつ甘いものも食べたくなってきて、英語の生徒さんのおやつも兼ねて、作りました。

IMG_5737.JPG

私は整形するクッキーとかできないので、
クッキー作ると、
カントリー・マァム風です。

『ビジー・ピープル』のレシピでもそうなってるからかもしれない。

チャンクがいろいろ入っているように見えますが、実は凝っています。アーモンドはミルクにして、パルプをとって乾かしてフラワーにするところからやりました。くるみは後から入れて、チャンクが残るようにしています。だから、細かいナッツパウダーとチャンクがミックスされているというわけです。ミックス・ドライ・フルーツを混ぜ込んでいるので、クランベリーやチェリーなどの甘酸っぱさがいい感じです。

今冷蔵庫に6枚残っているのですが、先週、某治療院のあポイントを1時間間違えて結果無断キャンセルになってしまうという大チョンボをやりました。I先生ゴメンナサイ。これ、次回の来院のときに持っていくつもりです<__>


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2013年11月21日

スピルリナ・ロック

家の中の食材片付けまつり、まだまだ実施中。
これでスピルリナの瓶もカラになった!

これはバリに行った時にシェフのさゆりちゃんが作っていたおやつからの応用。さゆりちゃんはスティック状にしていたけど、私は一度やってみたのですが、しぼりだし袋に入れるのが一手間かかるので、スプーンですくってロック状のクッキーのようにしました。

味付けは、ハチミツ少々にチリ・ペッパーとカレー・パウダーで、ちょっとスパイシーにしました。

スピルリナって、粉末がこまかすぎて、パウダーのままサラダにかけたりすると、むせたり、口の中にくっついたりしません? 水を加えて好みのフレーバーをつけてディハイドレーターにかけると、そのこなこな感がなくなるのです。しっかり乾かすと、食感としては「のりあじの鬼あられ」って感じ。ぽりぽりおいしいです(1日にいくつも食べると消化器の中の水分を吸って腸の働きに支障が出るので気をつけて)。

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2013年11月20日

ナッツのはちみつキャラメリゼ

おうち大好きっ子はどこまで続くやら。…っていうか、この時間を幸せと思いたくて素敵なキッチンのあるおうちに引っ越したので、あれこれ手が動くのも当然というもの。いろいろ楽しんでいます。
ついに、ディハイドものまで作るようになりました。
なにしろ、ついについに独立したベッドルーム(それも2階)を持つようになったので、夜中にディハイドレーターを回しっぱなしにしていても平気なのです! ファンの音を気にせずに眠れるんです^^

IMG_5709.JPG

ピーカンとくるみ。
一晩浸水させて、水をきって、ハチミツ適量をからめて
ディハイドレーターで乾燥させます。
キャラメリゼってすごい時間がかかりますね……。
一昼夜半ぐらいかかりました。
英語教室のおやつに。

コーティングをはちみつにしたのは、食材片づけまつりの一環です。 年明けにスイスで買ったはちみつと、GWに雅子先生からいただいたパリのおみやげのはちみつを使いきりました。
食品ストックから、「あけかけのビン」がかなりなくなってきました^^


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2013年11月17日

「グルメ」としてのナチュラル・ハイジーン(+ゲルソン・ミール)

 一部のローフード(たとえばロー・ラザニアとかロー・タコス)を「グルメ・ローフード」と呼ぶのを目にすることがあるけど、ロー・ラザニアやロー・タコスには「グルメ」という冠詞がつくのに、ナチュラル・ハイジーンのふつうのお食事についたのを見たことがない、というのが、私にはよくわからない。ファースタボー、ラザニアって加熱のとき「グルメ」ですか? タコスって加熱のとき、「グルメ」ですか? って思うし。「アメリカ人の好物」って冠詞ならわかるんだけどね。

 「塩味がしない」「あぶらが入らない」からフレーバーがない、フレーバーがないからグルメでない、という論法は成り立たないのでは。「塩がないというフレーバー」「あぶらがないというフレーバー」を楽しむと思えばいいのだし(素材の味が本当によくわかるよ!) 「塩や油を極力加えずに、生野菜主体で素材の味を活かした料理のいちジャンル」と考えれば、それもまたグルメ(=美食、食通)と言えると思うのだ。実際、超おいしいと思うし。

 昨年、ゲルソン療法WSに参加して、実際に調理を体験し、味わうことができたのは良かった。それもまた、そういうグルメの一ジャンル、と思うことができたからだ。それぐらいおいしかった。今私が食べているのはゲルソン「療法」ではないけれど、ゲルソン・ミールからインスパイアされた調理法をたくさん取り入れている。

IMG_5710.JPG

ゲルソン・インスパイアの調理法。
パプリカ、芽キャベツ、ズッキーニ、ブロッコリーを
180度のオーブン・トースター(うちのは温度設定ができます)で
10分加熱。中はしゃしゃきしてて
栄養の破壊も少ないと思われる。

IMG_5711.JPG

大盛りサラダ、野菜のオーブン焼き、
塩なしヴィシソワーズ(クリームもなし)
さつまいもご飯で
今日の夕ごはん。

余談ですけど、ラザニアってアメリカ人の大好物であると同時に「これができるといい奥さん」「おふくろの味」みたいに思われているみたいで、映画『ノーマ・ジーンとマリリン』の中に、野球選手ジョー・ディマジオと結婚したマリリンが、妻としてもよいところを見せようと頑張って、お客様に出そうとラザニアを作るのだけれど、結局失敗してしまい、自己評価を下げてしまう、というシーンがある。ラザニア、どう考えても大変ですよ。私、やってみようって気にすらならないよ、だから涙を拭いて、マリリン。


それではまた次回まで
みなさま、ごきげんよう。

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posted by 石塚とも at 23:23| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月16日

ジュースを水で割ってのんでいます

どうしてそうするようになったかというと

・グリーンのえぐみがしばしばキツイ

・Gi値の高いジュースをたくさん飲むのを避けたい

・果物でジュースの量を増やそうとすると甘すぎる、から

せっかくの100%ジュースをもったいない気もするけれど、自分で自分にすることなので、やっています。

IMG_5701.JPG

ケール2枚、オレンジ1個、リンゴ1/2
最近のジュースはこんな感じ。

それでは次回まで
みなさまごきげんよう

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posted by 石塚とも at 23:50| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月02日

クレイジー・ミックス・ナッツ

 家の中の食材かたづけ祭りがかなりいい感じで進行したので、久々にナッツを数種類購入することができました。
 一人暮らしでお教室をしないから食材の回転がそんなに早くない我が家では、今までの家では、何種類も開封したナッツを家においておくと味が落ちてしまったり(袋の封を切った瞬間からどんどん落ちます)、保存環境が十分でなくてむしちゃんが来てしまったりということがあり、手以前は1キロ単位で購入していたナッツも、今は500グラムを1〜2種類、というのがストックの限界だったのです。

 久々に購入して封を切って食べてみたら……おいしいですねえ。新米もおいしいけど、開封したてのナッツって、こんなにおいしかったんだ!(ご飯願望はどこに行った?)。フープロやバイタでガ〜するより、ナッツとレーズン一緒に食べたほうがそれぞれの新鮮味が感じられる。サラダのトッピングにしても、どんどん進んじゃう。

 というわけで、すぐに取り出して食べやすくなるように、自宅でミックス・ナッツを作ってみました。ドライフルーツも混ぜて。「クレイジー・ソルト」のごとくいろいろ入れたので、「クレイジー・ミックス・ナッツ」。

IMG_5629.JPG

カシューナッツが上の方で目立ってますが、
割合としては少なめ。
アーモンド、ピーカン、くるみ、
ピーカン、カシュー、マカデミアが入っています。
フルーツはレーズン、サルタナ、ゴジベリー、
クランベリー、ブルーベリー。

上記のような容器に入れておいて、サラダを食べるときにさっとふりかけたり、おやつに食べたり、外出時間が長くなりそうなときに、袋に入れて持って行ったりします。

ゲルソン療法ではナッツ禁止なのだけど、私はあぶらをちゃんととらないと、オイルや乳製品がたくさん欲しくなってしまうので、ナッツを一定量とるのは、自分にとっては必要かも、と、ひさびさにナッツを堪能しながら思います。(←これはローフードを始めた当初からの傾向で、こういうさじかげんは、自分の経験や嗜好と相談しながらそれぞれが自分のバランスを決めていくことが大切と思われます)。

それではみなさま
次回まで、ごきげんよう。


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posted by 石塚とも at 23:32| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

うめきゅうりドレッシング

 すっかりおうち大好きっ子で、ローフードを始めたときと同じぐらい、食事を作るのが楽しいです。前の西麻布のアパートメントも、ローの恩恵を受け始めた3ヶ月後に、「料理をするからキッチン設備のいいところ」と言って引っ越して、今度のおうちはそれよりさらにキッチン充実ですから。動線が動きやすく、何もかも見やすく、手に取りやすいので、家の中の食品を目こぼしなく使うことができます。手近な材料を組み合わせて、新しい味も生まれます。

 きゅうりをポリポリかじるのって意外と消化が悪い気がしてきたんで(っていうかおなか冷える)、砕いて、きゅうりといえばうめで……みたいな発想で、こんなドレッシングができた。

・きゅうり
・梅漬け
・フラックス・オイルまたはヘンプ・オイル
・味によってはバルサミコ少々

IMG_5619.JPG

クリーミーに見えるのは
きゅうりが油と乳化しているからで、
ナッツ類は入っていません。

IMG_5618.JPG

毎日こんなサラダ。

それではみなさま
ごきげんよう。

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posted by 石塚とも at 00:18| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月24日

10/28(月)から「SMAP×SMAP」でSmoothie Casino という新コーナーができるそうです。vita-mix も使われるそうです。

 アントレックスさんから送られてきた資料によると、Smoothie Casino というコーナーは、3つの異なるスムージーをメンバーがレシピから推測して、いちばんおいしいのを当てる、というコーナーだそうです。
 うちはテレビがないので見られませんが……。

 「スムージー」は1年ぐらい前から外食産業の人たちが読む業界紙なんかでも取り上げられるようになり、それで「旬の飲み物」になっていった模様。

 話が変わりますが、先日、sky high の常連さん(毎日来るそうです)で超有名出版社G舎のK社長とちょっとお話させていただいたんだけど、K社長はsky high に来る前は「ぴーまん」の常連でもあったんだって。「ジュース飲んで玄米カレー食べると、ちょっと健康になった気がしてさ、わはは」と笑っておられた。こういう方は健康なことにも不健康な方にも全方向に感度が高い方なんだろう。優れた編集者ってそういうところがある。

 テレビといえば、こちらも私は見られていないのですが、先日NHKーBS1で放送されたドキュメンタリー『我が子をローフードで育てたい』は、いろいろ考えさせられる内容だったみたいですね。今のままだと平均よりずいぶん小さな身体に育ってしまうトムを「栄養失調」とすべきなのか、いや今の子が「肥大」」しているのか(日本人も、若杉ばあちゃんが指摘するような「粗食だけどたくさん子どもを産んだ」頃は、ずいぶん身体が小さかった)。「身体的健康」が「社会的健康」にどう食い込んでくるのか。となると「健康」って人工的な尺度じゃないのか。

 さて我が家。
 ダンボールを開けるところまでは1日でやったのに、微調整で三週間かかっている。今日はイケアから届いたクローゼット用の家具を一つ自力で組み立てた(あと2つある)。まだカーテンを注文していないし、普通ごみ以外のゴミを出す日をまだ把握していなくて、金属やペットボトルのゴミをずっと出しはぐっている。
 11月パリに行きたくて計画していたんだけど、こりゃちょっと断念かな〜。完遂しない状態をほったらかしてホームを開けるのはよくない気がするな。

IMG_5584.JPG

明日の寺子屋にそなえ、御台所・れいこさま
作ってくれたロー・アップル・クランブルを
試食しながら英語教室(今日はスパルタでなく通常クラス)。


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posted by 石塚とも at 23:37| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月21日

サラダと身体のアルカライズ

引っ越してから2週間、
「ずっと家にこもって片付けをしている」
「近所にランチに適切な外食のチョイスがない」
「新しいキッチンで料理がしやすく、楽しい」

ということで、ローカフェに行くこともなく、ヨーロッパ旅行以降ずるずるとり続けてたフランス産乳製品も廃棄し、昼も夜も、基本に立ち返ったようなプレーンな大きなサラダ、塩分極小の野菜スープ、いも類、ライ麦パンなどの炭水化物、という食事を取り続けているのですが……。

感覚論になってしまうのですが、身体が「ああ、アルカライズされてるな」って感じがビシバシきています。血管についたプラークが削ぎ落とされていく音が聞こえる、感じなのです。おうちのなかもヴォルテックス(=エネルギーの渦巻き)ですが、身体の中もボルテックスなのです。

目に見える現象としては、この夏さんざん苦しめられていたむくみがきれいにとれている。
足首なんか、手の親指と人差し指がまわっちゃう勢いです。

しかも「こんなにおいしかったっけ?」と思っているから、非の打ち所なし。

サラダは、イケアのこの直径20センチのボウルに入れて食べています。フランスに行ったら、どのカフェでも、サラダはこれぐらいのボウルに入って出てくるのです(ヘタするともっと大きかったりする)。「なんだ、恥ずかしがることないじゃん」って思いました(笑)。これぐらい食べて普通なんだって思えました^^


野菜の中でとくに「アルカライズしてる」と感じられるのは、生のブロッコリーですね。まず胃がすっきりしますし(キャベジン飲んだ感じ)、体中がすっきりしていく感じがする。これを「抗ガン作用」というのならわかる気がする。おそるべし、アブラナ科の野菜。

ストック食材かたづけまつりも目鼻がついてきて、冷蔵庫にたっぷりスペースもあって、新しいスペースに入れたサラダ野菜は2日ぐらいで食べきっている。どんどん回転していく。

「充実」と「至福」がそこにありますね。
「何かがみなぎる」感じがし、「満たされる」感じがし、「いちばん欲しいもの(「物質」という意味だけではない)はすべて手に入っている」感じが力強くするのです。

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ところで炭水化物ですが……

IMG_5559.JPG

ここにはお米はないのですが、
食材かたづけまつりの一環として
冷蔵庫の中から発見された玄米餅を
スープに入れていただきました。
無塩スープ+米でしたが、
塩恋しさも感じず、野菜の甘味でおいしかったです。

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2013年10月19日

トマトのデーツ・ペースト・マリネ

昨日のトマト、「メープル・シロップでマリネしたい」と書きましたが、先週の日曜日の松田麻美子先生の講演会で、ナッシェルさんのブースで買ったフレッシュ・デーツがあったので、それでペーストを作ってやってみました。フレッシュ・デーツなので、皮をつるっとむきました。(ネットでは販売していないみたいです。写真を撮らなかった……)

・フルーツ系のトマト
・メープルシロップ、またはデーツペースト
・レモン果汁
・経口摂取可能なレモンの精油(なくても可)

IMG_5567.JPG

とってもうまくできた!

IMG_5568.JPG

今日は英語教室が2コマありましたが、大好評。
少々加糖されているわけですが、原材料が果実系野菜で、
しかも油分フリーのデザートは、
ロースイーツの中でもかなりヘルシーなのでは。

私は「ソリューション(=問題を「溶解」すること)、
そのために「工夫」することが好きなので
こういうアイディアを出せたとき、かなり喜びを感じるのです。



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2013年10月18日

とまと

全然季節じゃない気がするんだけど、この時期このとまとが取れるのは毎年恒例らしい。「入荷しました!」と、にぎにぎしくポップが立っていたのに釣られて購入。

IMG_5553.JPG

なんだかめでたいので、おもわずまねきねこちゃんたちが出てきてしまいました。

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サラダに入れて

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スープ(無塩)にも入れた。

味は……このトマトは、もう明らかに「フルーツ」の領域に入っている。甘かったです。
メープルシロップとレモンがちょうどあるし、マリネして、英語教室のおやつとかいいかな? →こういうの

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2013年10月17日

梅カシューマヨ

 家の中の食材かたづけまつり、絶賛進行中です。おいしいものがいろいろ作れます。これはかなりヒットでした。

IMG_5539.JPG

・カシューバター(iherb で購入したもの。食材かたづけまつりなので使いましたが、カシューナッツ浸水させたところから作ってもOK)
・水
・ディジョン・マスタード
・ニュートリショナル・イースト
・梅漬け(汁ごと)
・レモン汁、アップルサイダー・ヴィネガー(味の調整用)
・オリーブ・オイル(好みで。カシュー・バターが底の方になると
油っけがなくなってくるので、少し足しました)

梅はそれぞれ塩分、酸味が違うと思いますので味を調整しながら。
梅汁の酸味だけで作ろうとすると塩辛くなりすぎるので、レモン汁、アップル・サイダー・ヴィネガーなどの果実系の酸味を少し入れると、やわらかくなる。

IMG_5542.JPG

なんてことないサラダが、俄然おいしくなった。

このカシュー・マヨ、風味も、テクスチャーも、本物のマヨネーズにかなり近いところまで行きます。実は、9月にフランスに行ったときに、「はて、本物のマヨネーズってどんな味だったっけ?」と思って、ナチュラリア(何度も出てくる、パリ市内にたけのこの如く増殖している自然食料品のフランチャイズ店)で1本買ってみたんです。(こちら。マスタードなんかは日本にも入ってきてますね。日本サイトはこちら。)おいしいのですよ、フランスのマヨネーズ。たぶんディジョン・マスタードが入ってるからだと思うけど。かなりそれに近くなりました。

ずっと家の中にいても全然退屈しなくて、おうちオタクになりそう^^

IMG_5544.JPG

加熱野菜もかたづけ祭り。
たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、
高知のおばが送ってくれた、手作りの日干ししいたけ、ゆずの皮、
ベジ・スープ・キューブ、カシュー・バター、みそ少々。
単品ではおいしかったのですが、「梅漬け」と「みそ」を一緒に食べるのは、
相当塩がキツイと感じ、次の日のスープは塩分なしにしましたが……。


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素朴なデーツ・カシュー・クリーム

 家の中の食材をせっせと片付けています。家のまわりに外食のチョイスが全然ないから、昼も夜も作って食べて、片付けて、掃除して、少しずつ家の快適度が上がってきている。……っていうか、この家、すごいかもしれない。昨日マークズ・エンジェルズがやってきて最後の微調整(絵を飾る位置とか)していったからかもしれないけど。家の中がボルテックスみたいだ。

 松田先生の講演会で、「甘味料(アガベ、メープル)には注意、とるならデーツをペースト状で。煮物などにも入れて」とおっしゃってたのに刺激されて、ほんとに久しぶりにデーツで素朴なクリームを作ってみた。
材料は、
デーツ

カシューバター(iherbにて購入)
バニラ・エクストラクト
だけです。
 デーツはあらかじめ浸水させて、たっぷり時間をとってふやかすと、その後のプロセスがラク。


IMG_5531.JPG

これまた松田先生オススメの果実
(糖度が低い、水分が多い、ファイトケミカルが多い)
ブルーベリーにかけて朝食にしてみました。

デーツ+カシューのクリームって、
「クリームあんみつ」の「クリーム」と「あん」を混ぜて食べたときの
ような味がしませんか?
デーツの味が独特なのは、鉄分が豊富だからですが、
私はこの味がカカオより好きな気がする。

IMG_5532.JPG

こういうものを作るときは、
パーソナル・ブレンダーがいいですね。

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2013年10月14日

ランスのセンチメンタル・スープ(および、ナチュハイにおける加熱スープの位置づけ)

 ランスのカフェ、カフェ・ゴロワでいただいたスープの話の続き。

 たまたまご縁があって7月にランスに行った後、バレエ教室に復活した私よりずっと先輩のA子さんが学生時代フランスにダンス留学していた土地はこのランスであったとわかり、お互いきゃーきゃー言いながらレッスンの後のお茶であそこがどうだここがどうだと話に花が咲き、おいしいお店も教えてもらった。

 その中でもっともオススメの、しかもA子さんの青春の凝縮されたようなカフェがこのカフェ・ゴロワで、私も前を通ったときに「この店、雰囲気いいな」と思いながら素通りになっていたので、9月に再びランスを訪れたときに寄ってみた。そして、すっかり魅了されて2日連続で行ってしまった!

 サラダも良かったけれど、とっても気に入ったのが、日替わりの「本日のスープ」。野菜を煮てピューレ状にした「ポタージュ」は、日本では「けんちん汁」の位置づけ(ほんとの家庭料理)に当たるため、レストランには置いてないことが多い。が、ここでは毎日野菜だけのスープが出てくるのだ。
 1日目は「たくさん野菜の入ったスープです」と、説明もあいまいだったのだが(たぶん、ほんとに多種類の野菜を使ってたんだろう)、2日目は「パプリカのスープです、甘いんですよ〜」と説明してもらえた。さすがにレシピまでは聞けなかったので、新居でぜひ作りたいものの一つになっていた。

IMG_5517.JPG

パプリカ、たまねぎ、じゃがいも(少なめ)、セロリ、
ベジスープキューブ。
パーフェクト。

 カフェ・ゴロワは量の割に値段も高くないのだけれど、「人件費大丈夫?」と思うぐらい、働いているウェイターの数が多い(他の店の倍ぐらいいる)。そして、なんとなく見た目でも選んでるっぽい感じがして、決して全員モデルタイプではないのだけれど、それぞれが個性的で、おしゃれで、お話もうまく、よく笑う。
「ゴロワ」とは「ガリア人」の意味、転じて、「陽気で、ちょっとスケベ」の意味なのだそうだが、なんとなくわかる。
 ヨーロッパってカップル文化だなあとしみじみ思うのだけれど、同時に、女性のおひとりさまがすごく大切にされているとも感じる。カフェ・ゴロワに行くと、ウェイターが、(ふつうのウェイターですよ、ホストじゃないのよ)、「なんでこんな美しい人をひとりにしておくんだ!」って態度でことさらにうやうやしく扱ってくれるので、これまたすごいなあと思う。単なる観光地だからかもしれないけど(ランスは歴代国王の戴冠式が行われてきたノートルダム大聖堂が世界遺産)、でも他のお店とは全然違うのよ。ひとりで食べる異国の夕ごはんも、ちょっと得した気持ちになる。

 さて、今日、松田麻美子先生の講演会に行ってきましたが、「野菜を炒めないで」「茹で汁をこぼさないで」「乳製品を加えずに」作ったスープは、ナチュハイ的に大オススメの野菜の加熱調理法ことになるそうです。というわけで、カフェ・ゴロワのスープは、ナチュハイ的にも大オッケーの模様。だから、またヒントもらいに、行ってくるつもりです。


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posted by 石塚とも at 00:21| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月12日

ベジ・チーズを使ってグリーク・サラダ(風、いろいろのせちゃったから)

 グリーク・サラダ(ギリシャ風サラダ、きゅうりとやぎ乳で作ったフェタ・チーズが入っている)って、私が行った国のどこのカフェにもあるから頼みやすいものの一つなんだけど(バリ島にも上海にもあった)、日本にはない。日本には大きなサラダをメインに食べるという習慣がないから、メニューにしずらいんだろう。あ、フェタ・チーズがないのか。きゅうりはあるけど。

 麻布ナショナルマーケットにベジ・チーズ(大豆とココナツオイルベース)があったので購入してみた。(イギリス製。1800円。高い!)それでグリーク・サラダ風にしてみました。

IMG_5516.JPG

きゅうりだけでなくパプリカだのくるみだのトッピングしたので
結局なんだかわからなくなってしまいました^^

 後ろに写っているのは、ランス(フランス)にあるカフェ・ゴロワーズっていうとっても雰囲気がいいカフェの「本日のスープ」がめちゃめちゃおいしくて真似して作ってみたもの。

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posted by 石塚とも at 20:35| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月11日

パイナップル・ウォルドーフ・サラダ

 配置もだんだん使いやすく整えて、キッチンの良さが、じわじわしみてきます。今日はジョーダン・メアリンの『ローフード・フォー・ビジー・ピープル』から、パイナップル・ウォルドーフ・サラダを作りました。



応用自在、この本の底力はほんとにすごいと思う。

IMG_5514.JPG

そして、ついに自然光の入るキッチンで
写真を撮れるようになったのが嬉しいです。

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posted by 石塚とも at 21:12| Raw Food! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする