「加熱トマトとフレッシュトマトのミックスソース」 vol.042 （通算393）

こちらの記事は
2022年10月19日配信分の転載です。
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今回の記事が役立ちそうな方は…


健康な食事に興味がなくてもおいしいものが好きな方
ローフードを上手に取り入れるアイディアがほしい方

などです。

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拙宅のすぐそばに、
産地直送の野菜を売るお店ができているのを発見しました。
これは嬉しいです！

日本ではトマトが苦手なのですが
(あまりおいしいのに出会えない）
このお店のトマトはめちゃめちゃおいしかったので、
一人分に対しトマトを２個使って、加熱とフレッシュを組み合わせた
トマト・ソースを作りました。

最初にトマト一つを切って、
お好みで玉ねぎスライス、にんにく、パセリなどと一緒に
加熱します。
「ホットクック」を使うと、水を入れずにできます。
８つぐらいに切って、「煮込み」モードで10分ぐらいです。
コンロ、その他の加熱調理器具に合わせて、
切り方、調理時間は変えてください。
焦げずに、均等に火が通ればいいです。

火が通った段階で、お店で売っているトマト・ソースより
かなり水っぽい状態ですが、
ここに、生パスタを茹でないまま入れます。

この状態で、ホット・クックの場合は、
かき混ぜ用のアームをつけて、「ときどきかき混ぜる」を選択して、
３分ぐらいで出来上がります。
他の加熱調理器具の場合は、ご自分で適宜かき混ぜてください。

そして、この状態の熱々のパスタをお皿に盛り付け、
ざく切りにしたフレッシュトマト１個分をトッピングして、
お好みで、オリーブ・オイルを回しかけ、
かき混ぜながらいただきます。

ホット・クックで加熱した料理は
終了直後は100度で沸騰してますので、
すぐに食べ始めることができないのですが、
冷たい野菜と混ぜることで、温度がちょうど良くなります。
生のトマトも、ほんわり、栄養素が損なわれない程度に加熱されます。
熱さと冷たさが口の中で混ざる妙味も味わえます。
（熱いエスプレッソコーヒーを冷たいジェラートにかけて食べる
デザートがありますよね）

冷たい生野菜は
・噛むのが大変
・身体が冷える、冷たくて食べづらい
・お腹がいっぱいにならない

などの欠点があり

加熱した野菜は
・栄養素が壊れる
・糖度が上がる

などの欠点があるので、

両方を補完しあうことができます。

この応用で、昨晩、
「ヒポクラテス・スープをベースにした、
無塩クスクスと生野菜の組み合わせ」
を食べました。

写真もインスタにあげました。
（盛り付けイマイチです、お目汚し）
https://www.instagram.com/p/Cj4XcFOSc_X/


こちらは、
クスクス…スペルト小麦＋キヌア使用
　　　　　同量の沸騰したお湯でふやかし、オリーブオイル少々。
ソース…　ヒポクラテス・スープの作り置き　一人前
　　　　（ヒポクラテス・スープのレシピは
　　　　　https://www.news-postseven.com/kaigo/100135
　　　　　じゃがいも 　¼ 個
　　　　　トマト　半分
　　　　　ほうれん草　¼ 　把
　　　　　なす（産地直送の丸いのを使いました）　¼ 個
　　　　を入れて、ふつうの電熱コンロの弱火で20分加熱　
生野菜　　イオンのオーガニック・ベビー・リーフ
　　　　　産地直送野菜のお店のトマト　１個


を盛り付けたものです。
夕食時間を過ぎてから帰宅したのですが、手早くできました。

東京の拙宅のまわりはお気に入りのスーパーがなく
途方にくれていたのですが、
これで一気に食生活環境が改善して、嬉しいです。

ところで…

最近知り合ったご近所の方に、「スーパー、どうしてますか？」
と伺ったところ、
「アマゾン・フレッシュを愛用しまくっている」
というお返事をいただきました。
見てみましたら…
たしかにすごいですね、アマゾン・フレッシュ。

このメルマガの読者の方も、
使ってらっしゃる方はもうとっくに使ってらっしゃるのではないかと
予想しますが、わたしはまだ試していないので、
試したらまたレポートしようと思います。

それから、ホット・クックの使い方も。



今回のお話は、ここでおしまいです。
ご愛読いただきまして、まことにありがとうございました。
次回も楽しみにしていただけるように、頑張ります！


ロービューティジャパンの野菜くだもの通信
vol.42 発行人　石塚とも

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