生で食べた方がおいしい野菜

　だいたい道具の話を書き終わったので、食材の話をしていこうと思います。

　ロー・フード生活を始めて驚くのは、「ええっ！　生で食べた方がこんなにおいしかったの？」と思う野菜がたくさんあることです。

　その筆頭がとうもろこしです。先週ぐらいから出荷量が増えてきましたから、今、絶対試してほしい一品！

　そのままおさしみにしていただくほか、サラダにいれてもよいし、究極は生のコーンチャウダーです。水に浸しておいたカシューと一緒にミキサーでブレンドして作ります。少量のたまねぎやセロリ、どんこの汁などでこくを出すこともできます。

　それ以外に生で食べたらこんなにおいしい！　と思う野菜は…

・ブロッコリー
・カリフラワー
・チンゲン菜
・かぼちゃ
・ズッキーニ
・きぬさや、いんげんなど豆類
・マッシュルーム、えりんぎ、しいたけなどきのこ類

　などなどなど。

　千切りキャベツをたくさん食べると胃がすっとしますよね。おいしいだけでなく、あれと同じおなかの軽さを味わうことができます。酵素が生きているからです。


　私は試したことがないのですが、生のさつまいもを使ってケーキにする人もいます。やってみたらまた報告します。

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Comments

質問です！
Row Foodの本を見てたら、ブロッコリーと人参のヌードル、みたいなレシピがあったのですが、
ブロッコリーをスパイラルスライサーでカット、とありました。
イメージが掴めないんですけど、おわかりになりますか？

Posted by ちびモモ at 2008年07月05日 22:03

Row じゃなくRawでしたね。

Posted by ちびモモ at 2008年07月06日 07:22

＞ちびモモさん、

それはどうやら
ズッキーニの間違いじゃないでしょうかねー。
市販されている本ですか？

余談ですが、
ホームステイした先のスザンナは、
ズッキーニ（ズッキーニ）となす（エッグプラント）
をしょっちゅう間違えてました。
野菜って、結構混乱する気、わかる。。。

Posted by 石とも＠管理人 at 2008年07月06日 09:03

石ともさん

この本です。
The Complete Book of Raw Food: Healthy, Delicious Vegetarian Cuisine Made With Living Food Julie Rodwell

アマゾンのマーケットプレイスに出てたので、買ってみました。
写真が少ないので、字だけが頼りです。
（まだ、フルモニしか実践してないのに。）
よく読んだら、蕾の部分を除いて、皮をむいた茎だけみたいです。
それなら可能ですね。お騒がせいたしました。
でも、よっぽど大きなブロッコリーでないと、
ちょっぴりしかヌードルにはなりませんね。
蕾のところ、生で食べるには、切り刻むんですか？

Posted by ちびモモ at 2008年07月06日 18:34

こんにちは、はじめまして！
つい１週間ぐらい前から、このブログを参考にローを生活に取り入れています
今晩はピーマンとさしみこんにゃくをゴマ油＋醤油＋おろししょうがであえたものと、トマトとなすをにんにく醤油＋オリーヴオイルであえたものをご飯の前にいただきました
小学校４年の長女も「美味しい！」と言って、山盛りよそっていました

ところで、しいたけって生で食べられるんですか？
母親からしいたけは必ず加熱してと聞かされていたので、少し驚きです
マッシュルームなんかは、生で食べますもんね
石ともさんが太鼓判を押してくれたら、早速トライしてみます

朝フルもすごく調子いいで〜す

Posted by ひまわり at 2008年07月08日 23:48

＞ひまわりさん、こんにちは^^

＞今晩はピーマンとさしみこんにゃくをゴマ油＋醤油＋おろししょうがであえたものと、トマトとなすをにんにく醤油＋オリーヴオイルであえたものをご飯の前にいただきました

むむむ、おいしそうだ。。。さっそく心にくい（笑）
ものを作ってらっしゃいますね！

しいたけなんですが、実は毒性を主張する人もいます。
（太鼓判押せなくてすみません）

ロー仲間のodaiber さんが詳しくまとめてくださって
いるので見てください。

http://plaza.rakuten.co.jp/odaiber2007annex/diary/200712230000/

しかし気にしない人も多く、ロー・レシピブックでは結構頻繁に出てきます。
生しいたけにナッツパテの詰め物って、おいしいし
おもてなし料理として見た目もいいです。


私が生しいたけを食べるのは月に１回ぐらいかな？
だいたいは、マッシュルームかエリンギを使うようにしています。
ちなみに「えのき」のほうが生で食べられたとしても
苦手です。独特のにおいがありませんか？


この件、書き足しておいたほうがいいかもしれませんね。
貴重なご指摘、ありがとうございました。

Posted by 石とも＠管理人 at 2008年07月09日 08:44

＞ちびモモさん、

その本、表紙かわいいんで気になってました。
（うちはとにかくミシン放出しないと、
本を置くところはありません^^；）

アメリカではブロッコリーの存在をほとんど
気にしませんでした。というのは
カリフラワーが日本よりやすいのでつい
そっちばっかり食べちゃって（日本だと高いですよね）
でも、大きさは同じぐらいだった気がするなー。

ブロッコリーは、ゆでるより一回り小さく
もいだものを使っています。
芯のところは、フードプロセッサーで
こまかくみじん切りして、房と一緒に混ぜて
食べています。

Posted by 石とも＠管理人 at 2008年07月09日 08:52

追加です。

あとでちゃんと書こうと思っていたのですが、
ロー・プラント・フードで
解決されていない問題は２つあります。

１つはビタミンB12の不足、
もうひとつは上記であがったキノコです。

あとは、私が知る限りではありません。
２つについては、またあらためて
エントリーしようと思います。

Posted by 石とも＠管理人 at 2008年07月09日 15:13

こんばんわ。
わかります！！私も初めてとうもろこしを生で食べた時驚きました！こんなに美味しくて甘いの！！って（笑）
ブロッコリーやカリフラワーもそうですね。
いつもは茹でて食べることしかしなかったので、生で食べた時は驚きといったら、、、（笑）
生のサツマイモで作るケーキは食べたことありますけど、美味しいですよ！！
ぜひお試しください。

Posted by Yummy Girl at 2008年09月24日 04:24

＞Yummy Girl　さん、

はじめまして、コメントありがとうございます。
ＮＹにお住まいなんですね（なんで知ってるんだ（笑））
私もとってもうらやましいです。
サツマイモケーキ、実は先日初挑戦しました！
また近いうちに報告しますね。

Posted by 石とも＠管理人 at 2008年09月26日 00:04