先日のローフード・パーティ（くわしくはmin さんのレポート参照）
http://blogs.yahoo.co.jp/min2blog/15750166.html
のレシピを、Andi が送ってくれました。
すいません、英語のまんまですが料理のレシピなので…
Chickpeaは「ひよこまめ」です。
HUMMUS
Sprout the chickpeas
Sprout the chickpeas by soaking them in filtered water for 12 hours. Once they have expanded and soaked up the water, rinse them off and spread thin (1-2 beans thick) on a large tray. Let stand in a safe, dry place for 6-12 hours. Rinse and drain once again if they get dry.
Boil a big pot of water. As soon as it boils, turn it off and let it sit for 1 minute to cool down. Put the hummus in the hot water for one minute. Remove the beans and they are ready to use. This one minute in hot water takes away the "green" taste of raw beans. Obviously this makes them not 100% raw, but they are still "living" according to the recipe.
Make the Hummus
8 cups of chickpeas (measure out 8 cups before soaking and sprouting them)
1 cup of tahini
1 cup of lemon juice plus 1 cup of filtered water
8 cloves of garlic
3/4 - 1 cup of olive oil
cumin and sea salt to taste
Mix all ingredients together in your food processor until smooth and creamy.
This recipe makes a really big batch, so I recommend making 1/4 of this recipe or less for personal use.
STUFFED MUSHROOMS
Red pepper 1
Celery 2 stalks
Walnuts 2 cups
Salt 1 teaspoon
Scallions 1
Grind nuts into a fine powder in food processor. Add all other ingredients and mix until smooth and creamy.
Put inside mushrooms and decorate with scallion and red pepper slivers.
SUSHI
Seed Pate used as topping
Pumpkin Seeds 1 cup
Ginger 3 tablespoons
Wasabi powder 1 teaspoon
Tamari 2 tablespoons
Soak seeds and drain. Put all ingredients in the food processor and mix. Set aside.
Avocado Topping
Avocado
Ume boshi
Garlic
Mix ingredients in food processor at a ratio of about 1 avocado per 1 ume boshi and add garlic to taste. Set aside.
Cut nori sheets into 4 pieces.
On top of nori, lay lettuce, sprounts, slices veggies (carrot, cucumber, red pepper) and pate or avocado dip.Roll and eat!
PESTO PASTA
Sauce
Pine nuts 1 cup
Water 1/2 cup
Basil 2 cups
Tamari 4 tablespoons
Mix all ingredients in blender until smooth.
Spirilize zucchini or daikon with spirilizer. Spoon sauce on top and eat!
CARAMEL APPLE
Apple 1
Dates 3
Vanilla 1/8 teaspoon
Mix in food processor just until dates are broken up. Dont mix too long until smooth. Should be slightly chunky.
Add cinnamon for apple pie taste.
いつも興味をもっていただいてありがとうございます。
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がんばって再現しようと思います。
私のお気に入り、バニラキャンディとチョコキャンディはどうやってできてるのでしょうか。
あれはすばらしく美味しかったです！！
仕事の最中にandiに聞いたら、
バニラは
ロー・カカオ・バター、アガベ・シロップ、バニラ・エクストラクト、カシューナッツっていってました。
チョコはカシューをカカオニブスに変えればできるんじゃないかな。
ロー・チョコの作り方は、Youtubeで検索すると出てきます。基本的には湯せんで溶かして固めるだけです。
ロー・カカオ・バターは日本では入手困難かと思われます。Ani Phyo のサイトで売ってます。
http://www.aniphyo.com
近いうち個人輸入するつもりなので買っちゃうかも…