ジューサーで磯の香りのアーモンド・パテを作ってみたら

　アーモンドとひまわりの種をパテにして海藻パウダーを加えたサラダは、どんなローフードレシピブックにも出ているものです。「モック・ツナ・サラダ」と英語では命名されていることが多いようです。

　私も最初は「モック・ツナ・サラダ」と呼んでいたらスザンナに大反対され、（モック＝もどき、なんて、マーガリンを人造バターと呼ぶようにやすっぽい、というのが彼女の主張）、さんざん討論して私の本では「磯の香りのアーモンド・パテ」という名前となりました。
　「日本では『がんもどき』という名前の食べものがあるぐらいで、精進料理じゃ『もどき』と呼ぶことは禅の世界じゃ粋＝クールなのだ、という私の主張は、彼女には全然理解してもらえませんでした。しかもこの名前、ひまわりの種が無視されてますね。。。

　さて、そのパテを通常はミキサーで作るのですが、ふと思いついて低速回転ジューサーで作ってみました。
　今はディハイドレーターがあるので、水につけてから乾燥させてストックさせておいたアーモンドは乾いたままジューサーへ。ひまわりの種は前の夜から水につけ、皮をとりのぞいてからこれもジューサーへ。二つとも同じボウルで受け取ります。
　ひとつのボウルに入った種を、スプーンで混ぜながら3回ぐらいジューサーにかけます。ひとまとまりになったら、レモン汁、海藻パウダー、それに、昨日はにんにくしょうゆの代わりにスライスした新オリーブ（塩分強め）を加えてしあげました。

　ミキサーと違って水分が少なくても作れるので、相当もちもちのパテになります。さっき「がんもどき」の話が出てきたけど、本当に「ねりもの」みたい。
　くるみなんかでこの方法作ったまさに「つくね」状になるかも。

　このパテを作るときはアーモンドとひまわりが同量と覚えておいて、残りの調味料は味を見ながら決めていけばいいです。

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