ローベジお好み焼き（もんじゃ風味）#rawfood

　小食党から中食党に移行しています^^;　そういうときは、「いろいろな味」が恋しくなります。　で、作ってみたのがこれ。すんごく食べたかったの。もともと大好きなので。外国のレシピに「寿司」はあっても「お好み焼き」はないし！



　お好み焼きってもともと素朴な料理なので、ローで作っても見た目は変わらない？　フラックス・シードがゴールデンだったらもっと見栄えがしたんですが、うちはブラウンがあと２キロぐらいあるので、それまでは茶色いローお好み焼きを食べることになりそう。

　材料はまだ試行錯誤中なので、適当に増減してください。

【ローお好み焼き】
・キャベツ　千切り　１／４個　に対し
・ひまわりの種　カップ１／４　
・フラックス・シード　カップ１／４　
・水　５０ｃｃぐらい
・好みの野菜（ピーマン、にんじんなど入れると、チヂミ風に）薄切り　適宜
・塩　ひとふり
・こんぶパウダー　小さじ１／４
・ニュートリショナル・イースト　大さじ１（たまごとチーズ風味を出すため。なくてもよい）

　ひまわりの種とフラックス・シードをミルなどで粉にする。
　粉にしたシード類と千切りのキャベツ、および残りの材料をボウルでまぜて、しばらくおいて、キャベツをしんなりさせる。
　ディハイドレーターのテフレックスシートの上で、普通のお好み焼きと同じ大きさ、厚さ（２センチぐらい？　地方差あり？）に形づくり、
３時間ぐらい乾燥。表面が乾いたらひっくり返してシートをはずしてさらに２時間ぐらい乾燥。それ以上の感想は様子を見ながら。お好みのモチモチ感のところで召し上がってください。
　水分の多さが今のところ研究中で、水をまったく加えないとうまくまとまらないし（オニオンブレッドのように野菜から染み出してはくれない）多すぎると中がいつまでもぐちゃぐちゃです。ところがね〜、このぐちゃぐちゃ感が、じつは、「もんじゃ風」でおいしかったりします。信じてください＾＾

【ローお好みソース】
・みかん　半個
・りんご　１／４個
・デーツ　種をとる　
・ドライトマト　３つ分
・味噌　小さじ１
・こしょう、ナツメグ、クローブ、各ひとふり
・サイリアム・パウダー　小さじ１／４　（もったりさせる、なくてもよい）

　ドライトマトは乾いた状態で粉にしておくか、１時間以上浸水させる。デーツも１５分ぐらい浸水させるとよい。
　全部の材料をミルなどでガーして出来上がり。分量が少ないのでバイタミックスには向きません（くっついちゃう量のほうが多くなると思います）。バイタミックスで作りたい場合は倍量作ってください。　くだものと味噌の甘辛バランスがケースバイケースで違うので、これも様子を見て味をととのえてください。

【カシュー・マヨ】
　有名なので省略。

【しょうが梅酢漬け】
　しょうがを薄切りにして梅酢につけておくだけ。どれぐらいもつのかお約束できませんが、冷蔵庫の中なら月単位でいけると思います。
　千切りにして紅しょうがとして添えてください。

　家に青のりがなかったので、ローのりを刻んでちらしました。

　ひまわりとフラックス・シードのころもは、「ローかきあげ」にも使えます。たまねぎ、にんじん、そのほかの野菜をからめてディハイドレートします。しょうゆ、みりん、こんぶパウダーを水でうすめた天つゆに大根おろしとおろししょうがを添えます。茶色のフラックスだと色が悪いので写真はとっていません。