一晩ソークしてよく皮のタンニンをすすいだくるみ カップ1
同 ヘーゼル・ナッツ カップ1/2
りんご 小さめ 3/4
水 ひたひた
を入れて、ブレンダーでガーッ。甘みはなし。

青梗菜にかけてみました。ピンクの本の「青梗菜のクリームソース」のレシピでは、青梗菜はカットしてそのまま使っていますが、食べやすくするために、ほんのちょっとの塩と太白ごま油をなじませています。えぐみが抑えられ、驚くほど食べやすく、っていうか、ゆでたのと同じもしくは上回る風味が得られます。「青梗菜クリームソース」ファンの皆様、ぜひお試しください^^。