シンプル・チョコムースのレシピ

「ともフード」の輪郭が見え始めてから、ようやく「自分の料理をレシピ化（＝言語化）して、ひとに伝えよう」って気になってきた。

　パリの子どもたちが喜んで食べてくれて、簡単に作れる、チョコムースのレシピです。

【材料】
・カシュー・ナッツ　カップ２（浸水する前）
・水　浸水させたナッツをバイタミックスに入れて、ひたひたよりちょい上になるぐらい
　（ブレンダーのパワーによって調節してください）
・甘み　アガベ・シロップ50ｃｃの甘さを基本に、何でもよい。（今日はイラン直送デーツ10個とアガベ・シロップ大さじ２を入れました）
・塩　１つまみ
・バニラ・エクストラクト　（自家製・ブランデーにバニラ・ビーンズを入れて仕込む）　大さじ１
・ロー・カカオ・パウダー　大さじ３
・ココナッツ・オイル　大さじ２〜３（硬さと風味の好みで調整）
・アイリッシュ・モス　どろどろにして一晩冷やした状態で大さじ５

【作り方】
・カシュー・ナッツは、8時間を目安に、中まで水分を含んでやわらかくなるまで浸水。
・ブレンダーに、最初にカシュー・ナッツと水を入れて攪拌。上の分量だと少し固くてブレンダーが回らない感じなので、少しずつ水を入れて調整する。
・甘みを少しずつ加えて味を調整。
・塩、バニラ・エクストラクト、ココア・パウダーを入れてさらに攪拌
・ココナッツ・オイルを風味を見ながら加えて調整
・最後にアイリッシュ・モスを投入して、全体が均一になるように攪拌。
・攪拌終了したら、大きめの保存容器に流して冷蔵庫へ。4時間ぐらいでひんやり固まります。スプーンですくってもりつけてください。大ココット型（スフレ型）で固めればテーブルでも映えます。
・小ココット型に一人分ずつ流して固めてもかわいい。

・上にナッツ、ゴジ・ベリーなどトッピングするとかわいいです。

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