日用（にちよう）の糧（かて）

前々回の記事で
「ロー・クイジーヌに美しさや華やかさを求めてない」と書きましたが、
（「美しく見えますけど……」と感想をくれた方、ありがとう）
私なりに求めたかった「美」というのはあるのです。
ただ、それをうまく形にできなかった、数年間。

今回の渡航で、それをかなり目に見える形にできたのも、
とても大きな実りでした。



↑お相手様のお友達の別荘を借りて、家でお料理できました。


↑お相手様のスペシャリテ、キャロット・ラペ。




↑私作、フェンネルと青りんごのサラダ。


↑お相手様作。「この菜っぱ、実家の庭で育ててる」といって
スーパーで買っていました。


↑オリーブはbio です。


↑サラダのトッピングに用意。


↑ベイクドとローのブレッドが普通に並んでます。


↑グリーン・レタスとマッシュルームたっぷりのサラダ
チーズは羊と山羊。


↑日本から好きな食材も持って行きました。
（時間がなくて戻せませんでしたが。。。）


↑サラダバーも行きました！


乳製品使用ですがベジタリアン・サラダ・バーです。
スプラウトや白菜もありました。


↑これはクリスマス・イヴ@東京のときのです。
要するに、いつでもこれでいいみたいです^^



「日用（にちよう）の糧（かて）」というのは、
「我らの日用（にちよう）の糧（かて）を、今日（こんにち）我らに与え給え」
という、キリスト教の「主（しゅ）の祈（いの）り」の一文です。



昨年末で閉店してしまった代官山の「マナ」の意味も、
旧約聖書の出エジプト記で、モーゼに率いられてエジプトを出た
イスラエルの民が「食べるものがない、これならエジプトで
奴隷生活をしていたほうがよかった」と
嘆いたときに、
神が、「約束の地にたどりつくまで、毎日与える」といって
天から降らせた食べものの名前に由来しています。
（andi と angi はこの意味をこめてレストランに名前をつけました）


このマナは、1日以上保存しておくことが出来ず、
「明日のために」といってとっておく人がいても、
翌朝になると、必ず腐ってしまったのだそうです。

今日の分しか摘んでおくことはできない。保存（＝防腐加工）しておくことはできない。
この発想って、ローそのものだなあ、と、思っていたのですが、

とは、いうものの、

↑この寒さでは（−13°C）、必ずしも、ローは「毎日空から降ってくる」
わけにはいかないのですが……。

だけど、ローを始めてからずっと、
「『その日の糧』で1日を満足できたらいいなあ」という
気持ちがあって、
そういう食べものを作り上げたいと思っていました。

お相手様のテーブル・セッティングは
とても私好みの「過不足ない美」なので、
私のイメージに、画竜点睛を打ってくれることになりました。

人生で初めてぐらい、「何もしない、過不足ないおいしいものを
ゆっくり味わう」というところに到達できて、
深い充足感を感じることができたのでした。




でも、ここにどうやってたどりついたかというと、
やっぱり、書類のPDF化やカバンの中の徹底整理なのです！（笑）
だって、日々、ノマド（移動）化、時間効率化を重ねて
この時間を作り出したのですから（本当）



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