マントラ調理

　前回の記事でゲルソン療法OKのリゾットを作ったことを書きましたが、そのあと、ゲルソン・ミールを作るなら、あまり応用せず、基本のもの（ジュース、ヒポクラテス・スープ、生野菜、加熱野菜、じゃがいもの５点セットに無塩無脂肪ライ麦パン）を作り続けるほうが快感が強いなって思いました。たぶん、ゲルソン・ミールを食べるっていうのと、他のレシピをいろいろ考えて食べるっていうのは「毎日同じものをを安定して味わう快感」と「いろいろな味を味わう快感」っていうので、快感のベクトルが逆だからです。私は、ゲルソン・ミールを食べてるかぎりは、あまり応用しないで同じものを食べているのが好きみたい。

　そうすると何がいいかっていうと、作業手順も同じになる。いろいろレパートリーがあるシェフもすごいけど、同じものを100回作って名人の域に達するというか、極めるっていうのもすごいことだと思うのね。こうやったら台所がさらにきれいに、手順も美しく作れるかな、なんて、毎回工夫して、最近は、（たぶん人生で初めて^^;)料理が出来上がったときには、鍋も洗い終わって、シンクに何も残っていない状態にできるようになった。これって気持ちいいことではありませんか？ 夜も、水きりカゴに食器を残さないで、全部片付けてから寝る。同じものを作るから、皿にしろ鍋にしろジューサーの部品にしろ、スタンバイな位置に戻しておかないと、明日すぐ使えなくなってしまうからだ。

　同じ料理をしていると、手順もそうだけど、味の毎回のちょっとした変化（じゃがいもや青菜の味の違い）とかに敏感になるのも楽しい。

　それはたぶん、毎日同じマントラ（お経・呪文）を唱えることで、その経典に新しい発見をしたり、あるいは唱える自分の変化を発見したりりすることと似ているんだと、手を動かしながら思います。
　バレエの基本のパとか、ヨガのアーサナ（ポーズ）とかもそうかも。パートナーとかもそうかな？　毎日同じである安心感と、そこに起こる小さな変化に気づくというか。


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これは、村上さんがおみやげに持ってきてくれた
レーズン入のライ麦パンです。

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